나무 도마 관리법(씻는 법, 주의사항)

나무 도마 관리법(씻는 법, 주의사항)

다양한 소재의 도마가 많이 나오고 있지만 그래도 나무 도마의 사용이 가장 많을 것입니다. 가장 편리하고 흔하며 사용하기도 좋죠. 하지만 식중독을 일으키는 대장균이나 박테리아로 인해 음식이 오염되는 것을 방지하려면 올바른 관리법 즉 씻는 방법과 하지 말아야 할 주의사항들을 숙지하고 정기적으로 따르는 것이 중요합니다.

 

도마는 사용하는 목적에 따라 여러 개를 사용하면 좋습니다. 날고기용, 신선 농산물용 등으로 나누어 사용하면 좋고 그렇지 못할 경우에 올바른 방법으로 깨끗이 세척 후 사용한다면 문제가 되지 않습니다.

 

[나무 도마 관리법(씻는 법)] - 정기적으로 해줄수록 좋습니다.

• 뜨거운 세제물(비눗물)로 세척합니다.
  생고기와 신선 농산물 도마를 따로 사용할 경우 식중독 위험을 최소화할 수 있지만 그렇지 못한 상황 즉, 한 도마에 사용할 경우 세척을 철저하게 해야 합니다.
  
  나무를 포함한 플라스틱, 다공성 재료, 비다공성 재료를 사용한 모든 도마는 뜨거운 세제물(비눗물)로 세척하는 것을
  권장합니다. 박테리아 제거하고 이동하여 교차되는 것을 막을 수 있습니다.
  1. 뜨거운 세제물로 도마 표면을 깨끗이 닦습니다.(음식물과 박테리아를 확실히 제거합니다.)
  2. 잔여 거품물을 제거하기 위해 깨끗한 물로 세척합니다.
  
  
• 공기 건조
  세척 후에 일회용 키친타월과 같은 마른 천으로 가볍게 두드려 물기를 제거한 다음 공기 순환이 되는 선반에 세워서 건조합니다. 평평한 바닥에 놓고 말리면 한쪽면이 휘어질 수 있습니다.
  
  다회용 주방 천을 쓴다면 도마 표면에 박테리아가 옮겨갈 수 있기 때문에 자주, 깨끗이 세탁하여 사용하는 것을 권장드립니다.
• 소독
  연구에 따르면 목재의 질감, ​​다공성 및 수분 흡수 능력에 따라 다양한 종류의 목재가 다양한 양의 박테리아를 보유할 수 있다고 합니다. 도마 표면의 박테리아 양을 줄이고 냄새를 제거하려면 도마를 소독하는 것도 중요합니다.
  
  1. 도마 표면에 석회나 레몬을 잘라 문지르거나 중성 전해수 또는 젖산 기반의 액체(라임 주스, 식초)를 스프레이로 뿌린 뒤에 문지릅니다.
  2. 1~5분 정도 그대로 둡니다.
  3. 깨끗한 물로 헹구고 자연 공기 건조합니다.
  (주방 도마 소독은 가능하면 일주일에 한 번 하는 것을 목표로 하는 것이 좋습니다.)
  
  
• 오일 발라주기
  마른나무 도마는 균열, 손상, 파편 등이 발생하기 쉽습니다. 목재로 된 도마에 오일을 발라주는 것은 수분 유지, 수명 연장하는데 가장 좋은 방법입니다. 도마 전용 오일을 구입하거나 액체 파라핀(파라핀유) 또는 메이플 오일과 같은 식
  품 등급으로 사용 가능한 미네랄 오일도 사용 가능합니다.
  
  1. 깨끗한 나무 도마 표면에 오일을 넉넉하게 발라줍니다.
  2. 작은 붓이나 천으로 표면에 얇고 고르게 발리도록 문지릅니다.
  3. 다시 사용하기 전까지 수 시간 또는 밤새 그대로 둡니다.

 

[하지 말아야 할 것(주의사항)]

• 나무 도마를 물에 담그지 마세요.
  목재로 된 도마는 다공성이라 젖었을 때 부풀어 오르거나 균열, 뒤틀림이 생기고 수명이 짧아집니다.
• 식기 세척기에 넣지 마세요.
  식기 세척이 가능하다고 표기되어있지 않은 도마는 식기세척기를 사용하지 마세요. 도마의 박테리아가 식기로 이동할 수 있습니다.
• 오일을 바를 때 일반 식물성 기름을 바르지 마세요.
  이러한 기름(오일) 사용 시 도마가 산패되어 악취를 유발할 수 있습니다.
• 세척하기 어려운 균열이나 홈이 있는 도마는 사용하지 마세요.
  균열, 홈, 틈에 박테리아를 품고 있고 다른 음식에 나무 파편이나 박테리아를 옮길 가능성이 있습니다.

 

나무 도마는 가장 많이 사용하고 있는 도마이지만 박테리아의 오염, 교차 이동을 방지하고 오랫동안 사용하기 위해서는 잘 관리하는 것이 중요합니다.